EN Lagos logo gold

Welcome taste voyager,

I am Andreas Lagos. My early days were filled with flavors, colors and smells. They inspired me to become a nomad chef and led me to share my love for Mediterranean and Greek food by offering tailor-made services that delight your palate. Awesome synergies came my way, I travelled to special places, collected stories and met extraordinary people. Tune in to get inspired.
NOMAD CHEF
short bio
Nomad chef

Έχοντας περάσει ένα μεγάλο μέρος της επαγγελματικής μου ζωής μέσα σε κουζίνες εστιατορίων, πιστεύω ότι το φαγητό αφορά στην επικοινωνία, στο να μοιράζεσαι, να περνάς καλά.

Η μητέρα μου και η γιαγιά μου, μου έμαθαν όλα όσα γνωρίζω για το φαγητό και τη μαγειρική. Μεγάλωσα στη Σάμο, μέσα σε ολάνθιστους κήπους, χωράφια και οπωρώνες. Η παιδική μου ηλικία έχει καθορίσει σημαντικά το ποιος είμαι σήμερα. Αναπολώ αυτά τα χρόνια με νοσταλγία κάθε φορά που χρησιμοποιώ τα ελληνικά λαχανικά, τα φρούτα και τα μπαχαρικά. Η ομορφιά των παραδοσιακών αξιών και των αγνών, φυσικών υλικών, είναι αυτό που έχει τη μεγαλύτερη σημασία για μένα.

Κάτι βαθύτερο μέσα μου με προέτρεψε να εκφράσω το πώς γνώρισα και λάτρεψα τη μαγειρική, να μοιραστώ την έμπνευση που με οδήγησε στη δημιουργία νέων γεύσεων μέσα από κλασικές συνταγές, να μεταδώσω τη φιλοσοφία της δικής μου κουζίνας, να επιβεβαιώσω ότι το αυθεντικό φαγητό επαναφέρει μνήμες και εμπειρίες που χορταίνουν τα μάτια και ευφραίνουν την ψυχή.

Η καριέρα μου άλλαξε πορεία κοντά στα 30 μου, όταν αποφάσισα να «ταξιδέψω» έξω από τα στενά όρια της κουζίνας ενός εστιατορίου, με στόχο να προωθήσω τη δική μου φιλοσοφία για τη μαγειρική και το φαγητό και να προσεγγίσω ένα ευρύτερο κοινό μέσω της παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών, μέσω εκδόσεων αλλά και της παρουσίας μου στα μέσα μαζικής επικοινωνίας.

Είχα την ευκαιρία να μοιραστώ τη φιλοσοφία μου στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, το Ηνωμένο Βασίλειο και τη Γαλλία μέσα από συνεργασίες με διακεκριμένους επαγγελματίες και επιχειρηματίες.

Σαν παιδί, ήμουν ανήσυχος και επαναστάτης. Μου άρεσε να πειραματίζομαι, να μπαίνω σε δημιουργικές περιπέτειες, να παίρνω ρίσκα. Πάντα ήθελα να δοκιμάζω, να μαθαίνω και να ζω μέσα από την επαφή μου με τους ανθρώπους, να αναζητώ τις προκλήσεις. Και καθώς η ανατροφή μας καθορίζει την προσωπικότητά μας, εξακολουθώ να ζω με τον ίδιο τρόπο, με το ίδιο πάθος, την επιμονή και το ζήλο που είχα ως παιδί. Εκτός αυτού, είμαι πιστός υποστηρικτής της φιλοσοφίας: "Προσπάθησε. Απότυχε. Δεν πειράζει. Προσπάθησε ξανά. Απότυχε ξανά. Απότυχε καλύτερα."

why nomad?
Philosophy

Ο όρος Nomad έτσι όπως τον αντιλαμβάνομαι, τον βιώνω και τον χρησιμοποιώ στην κουζίνα μου, μεταφράζεται στην δυνατότητα που μου δίνει η μαγειρική να συνδέω μεταξύ τους διαφορετικά στοιχεία, χώρους, καταστάσεις, και ανησυχίες, με αρμονία, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία.

Η Nomad φιλοσοφία μου με ταξιδεύει έξω από τα όρια της κουζίνας ενός εστιατορίου. Με αφήνει να «μπαίνω σε σπίτια άλλων» και να δημιουργώ για τις προσωπικές στιγμές μιας παρέας, να επικοινωνώ τη φιλοσοφία και την ιεροτελεστία της μαγειρικής σε όσους την αναζητούν και να την απολαμβάνω μαζί τους, να εμπνέομαι από ένα έργο τέχνης, να γράφω για τη μαγειρική, να αναζητώ το απροσδόκητο…

Ένας σεφ πρέπει να προσφέρει καθαρές γεύσεις, χωρίς περιττά συστατικά. Η απλότητα, ο σεβασμός στις πρώτες ύλες και η χρήση εποχικών υλικών - το καλύτερο δώρο της φύσης - πρέπει πάντα να αποτελούν προτεραιότητα.

Αυτή είναι η δική μου φιλοσοφία για τη μαγειρική, απλή και ξεκάθαρη, όπως μια κλασική συνταγή...

Η δική μου συνταγή, μια ιδέα που πλάθεται με ήχους, αρθρώνεται με τα χέρια, ακούγεται με μυρωδιές, μεταφέρεται με τις λέξεις και κυρίως χορταίνει το βλέμμα και ευφραίνει την ψυχή...

το ερωτηματολόγιο του Marcel Proust
Proust

Τι σημαίνει για εσένα απόλυτη ευτυχία;
Αγάπη. Να δίνεις και να παίρνεις. Επίσης να νιώθεις ελεύθερος.

Πότε λες ψέματα;
Μόνο όταν είναι για καλό σκοπό.

Ποια αρετή προτιμάς σ' έναν άντρα;
Την αυτοκυριαρχία και την αυτογνωσία.

Ποια αρετή προτιμάς σε μια γυναίκα;
Την ηρεμία.

Ποιες λέξεις ή φράσεις χρησιμοποιείς σε υπερβολικό βαθμό;
Sky is the limit.

Με ποιο φυσικό ταλέντο θα ήθελες να είσαι προικισμένος;
Να μπορώ να τραγουδώ σωστά και να έχω ταλέντο σε κάποιο άθλημα.

Αν μπορούσες να πεθάνεις και να ξαναγεννηθείς σαν άνθρωπος ή πράγμα, ποιος ή τι θα ήταν αυτό;
Αποδημητικό πουλί για να εξερευνώ τον κόσμο.

Που θα ήθελες να ζεις περισσότερο;
Στην Τοσκάνη.

Τι θεωρείς απόλυτη μιζέρια;
Την έλλειψη αξιών και ευγένειας.

Ποια είναι η αγαπημένη σου ασχολία;
Η κηπουρική.

Ποιο είναι το πιο χαρακτηριστικό σου γνώρισμα;
Το ότι ονειρεύομαι και βρίσκω τον τρόπο να πραγματοποιώ τα όνειρα μου.

Τι εκτιμάς περισσότερο στους φίλους σου;
Την ειλικρίνεια τους.

Ποιοι είναι οι ήρωές σου στη ζωή;
Οι άνθρωποι που αφήνουν τον τόπο τους και ξεκινούν τη ζωή τους από την αρχή σε μια άγνωστη χώρα.

Πως θα ήθελες να πεθάνεις;
Στον ύπνο μου, ήρεμα.

Ποιο είναι το "motto" σου;
Keep it simple. Be effective.